掌握正宗川味卤菜需要系统化学习流程，我们采用理论解析+现场示范+实操训练的递进式教学法，确保学员在每个环节都能获得有效指导。
• 香料配伍原理：详解八角、桂皮等32味香料的特性与协同效应
• 卤水养护技巧：传授老卤保存方法与风味调整策略
• 食材预处理：不同肉类腌制技巧与腥味去除方案
• 完整演示从选料到成品的制作流程
• 重点拆解火候控制与入味时机把握
• 展示卤制过程中常见问题解决方案
• 独立完成香料称量配比操作
• 在导师监督下进行卤制全流程实践
• 作品品鉴与个性化指导调整
| 教学阶段 | 核心内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 香料特性/食材选择 | 能准确辨识32种基础香料 |
| 配方掌握 | 核心配比/卤水调制 | 独立完成标准卤水调配 |
| 工艺实操 | 卤制流程/火候控制 | 制作达标成品3次以上 |
1. 配方开放：现场提供核心配方电子文档
2. 设备指导：推荐高性价比设备采购清单
3. 问题跟踪：结业后90天免费技术咨询
4. 创业支持：提供店铺设计模板与营销方案
