培训从开店选址标准分析开始，详细讲解不同商圈类型的经营策略。重点解析羊排原料的鉴别方法，包括新鲜度判断、部位选择等关键技术指标。
教学现场配备标准化操作台，由从业12年的主厨进行全流程演示。重点展示改刀技法、腌制手法、炭火控制三大核心技术环节。
| 教学环节 | 技术要点 |
|---|---|
| 预处理阶段 | 筋膜处理/改刀标准/血水去除 |
| 腌制工序 | 调味顺序/按摩手法/静置时长 |
学员在导师监督下完成从原料处理到成品装盘的全流程操作。训练重点包括：
采用阶段式考核制度，每个技术模块设置专项能力测试。学员需通过原料鉴别、腌制操作、烤制控制三大考核节点方可进入下一阶段学习。
