掌握正宗烤生蚝技术需从原料把控开始。精选直径8-10厘米的优质生蚝，蚝肉饱满呈乳白色为佳。清洗环节采用三重净化法：海水冲洗、淡盐水浸泡、流动水冲刷，确保食材洁净度达餐饮标准。
| 技术模块 | 教学要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 调味配方 | 蒜蓉黄金比例调配 | 3课时 |
| 烤制工艺 | 炭火温度控制技巧 | 5课时 |
| 设备操作 | 专业烤炉使用规范 | 2课时 |
选址策略涵盖人流量分析与租金成本核算，重点解析社区型商圈与美食街区的经营差异。设备采购清单包含商用烤炉、冷藏设备等23项必备器材，附带供应商比价技巧。
现场演示开蚝七步法，传授蚝刀使用安全规范。独家蒜蓉配方采用云南独头蒜与山东老姜的组合，通过三次油温调控激发香气，成品色泽金黄透亮。
每位学员独立操作3套完整流程，从生蚝清洗到成品摆盘。导师现场指导火候调节，通过温度计实时监测确保蚝肉达75℃安全食用标准。结业作品需通过口感、品相、效率三重考核。
