| 教学阶段 | 核心内容 | 掌握技能 |
|---|---|---|
| 理论奠基 | 食材鉴别标准/器具选用/卫生规范 | 建立系统认知 |
| 工艺解密 | 火候控制/糖水浓稠度调节 | 掌握关键参数 |
剖析传统糖水文化脉络，详解32种核心原料的采购标准与储存要求。针对不同商圈类型，解析店面选址的六大评估维度，包括人流量测算方法和竞争态势分析技巧。
由二十年从业经验的糖水师傅现场演示经典配方制作，重点解析红豆沙熬制过程中糖分转化的三个阶段，通过温度监控设备实时展示糖浆黏度变化曲线。
学员在独立操作台进行全流程实践，导师采用三阶段指导法：初期手把手纠正操作姿势，中期设置典型问题场景，后期进行盲测品鉴训练。每个配方需通过粘度检测仪测试合格后方可结业。
