培训初期重点解析公婆饼制作的基础理论，包括面粉筛选标准、酵母活化原理、油温控制技巧等核心知识。针对不同地域饮食习惯，详细讲解食材配比调整策略。
由十五年从业经验的师傅现场演示古法工艺，重点解析面团醒发时机判断、煎制火候控制、成品定型手法等关键技术节点。学员可通过操作台实时跟练。
| 教学阶段 | 核心要点 |
|---|---|
| 和面工序 | 水温控制、揉面手法、醒面时间把控 |
| 馅料制作 | 调味比例、搅拌方向、冷藏时效 |
| 煎制工艺 | 油量控制、翻面时机、控温技巧 |
采用分阶式实训模式，学员需完成原料准备、面团制作、馅料调配、成品煎制四大模块的独立操作。每个环节设置质量标准，教师现场指导纠正操作细节。
