| 教学阶段 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 系统学习模块 | 原料特性分析/设备认知 | 30% |
| 技术深化模块 | 配方调试/火候控制 | 50% |
| 运营实践模块 | 成本核算/店铺陈列 | 20% |
区别于传统面点教学，本课程着重强化工艺标准化训练。从玉米粉筛选到成型温度控制，建立完整的品控体系。学员通过原料配比实验掌握口感调试技巧，理解不同水质对面团的影响规律。
教学现场配备商用级电饼铛设备，模拟真实开店环境。重点训练薄厚均匀度控制、双面同步加热等关键技术，确保成品达到商业销售标准。
解析玉米品种特性与淀粉含量关系，建立原料采购标准。通过实物对比掌握优质玉米粉的鉴别方法，学习存储环境的温湿度控制规范。
教师完整演示从和面到出品的全流程操作，重点解析面团醒发时间的计算方法。同步讲解设备温度校准技巧，演示不同火力条件下的成品对比实验。
学员在督导下完成10次完整操作循环，重点训练成型手法的一致性。教师现场记录成品直径、厚度等参数，建立个人技术成长档案。
实行小班分组实操制度，确保师生比不超过1:5。课程结束后提供三个月技术咨询服务，协助解决实际运营中的工艺调整问题。建立学员作品追溯机制，定期回访收集改进建议。
