本培训课程专注灌汤包制作技术传承与创新，采用模块化教学体系，包含原料甄选、面皮制作、馅料调制、蒸制工艺四大核心模块。课程特别强化实操训练，确保学员掌握稳定出品的技术要领。
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 面皮工艺 | 冷热水面配比、醒面时长控制、擀皮厚度标准 |
| 馅料体系 | 皮冻制作黄金比例、调味料精准配比、锁鲜技术 |
| 蒸制技巧 | 火候把控、笼屉摆放、成品定型要诀 |
理论深化：系统讲解食材采购标准、设备选型要点、成本核算方法，建立标准化操作认知体系。重点解析常见操作误区及问题解决方案。
实操精进：从原料预处理到成品出笼全程实操，导师现场指导成型手法、蒸制时间控制等关键技术节点，强化肌肉记忆训练。
创业赋能：提供店面设计参考方案、设备采购清单、物料供应渠道等创业支持，定期举办校友经验分享会。
• 老面发酵与机械和面对比实训
• 三款经典馅料配方实操
• 汤包褶皱成型专项训练
• 蟹黄汤包改良配方
• 素馅汤包研发技巧
• 速冻汤包加工工艺
采用小班制教学模式，配备专业厨房实训场地，教学物料按开店标准配置。课程结束后提供三个月技术跟踪指导，定期更新产品配方库，持续赋能学员发展。
