本培训项目聚焦传统早餐品类创新，重点培养学员在粥品熬制、汤粉调配、肠粉制作三大领域的专业能力。通过标准化生产流程教学，使学员在14天内掌握从原料甄选到成品出餐的完整技术体系。
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 粥品工艺 | 米水配比/火候控制/辅料添加 | 独立完成5种招牌粥品 |
| 汤底熬制 | 骨汤萃取/香料配比/鲜度保持 | 3小时熬制黄金汤底 |
| 肠粉制作 | 粉浆调配/蒸制技巧/酱汁秘方 | 出品达标率 |
• 理论奠基：系统讲解食材科学、设备原理、营养搭配等基础知识
• 示范精讲：导师现场演示关键工序，解析常见失误案例
• 实战演练：学员独立完成从备料到出餐的全流程操作
✓ 选址评估系统：大数据分析客流量及竞争态势
✓ 设备采购指南：提供性价比最优的设备清单
✓ 产品迭代支持：季度更新应季新品配方
在技术传授过程中，特别注重以下三个维度的能力培养：
1. 出品稳定性控制：通过量化标准实现口味一致性
2. 成本精准核算：建立食材损耗监控体系
3. 动线优化设计：提升出餐效率30%以上
