- 了解掌握西式烹饪菜肴的精髓、营养价值和美学价值。
- 国际化的教学环境、创新创业实践性教育理念、雄厚的外籍师资背景
- 帮助学生在专业领域不断追求卓越、积累实战经验和超群技能。
400-060-0103
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| 阶段 | 核心内容 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 基础模块 | 刀具技法/食材认知/厨房安全 | 20% |
| 进阶模块 | 经典酱汁/主菜烹制/餐酒搭配 | 35% |
| 管理模块 | 成本控制/宴会设计/团队管理 | 25% |
课程采用阶梯式能力培养体系，首月重点突破西餐基本功训练。从食材的鉴别存储到经典刀工技法，学员需完成300+小时的操作训练，确保掌握julienne（细切）、chiffonade（卷切）等专业处理手法。
课程包含国家职业资格鉴定专项辅导，考核保持行业领先水平。与50+涉外酒店建立人才输送协议，优秀学员可获推荐至万豪、洲际等国际酒店集团任职。
认证体系包含：
完整学期包含五个月强化训练，采取小班循环授课制。学费标准参照上海市职业技能培训指导价，享受补贴后实际支付费用请咨询招生办。
往期学员作品涵盖法式焗蜗牛、惠灵顿牛排等经典菜式，定期举办校际烹饪竞赛。结业作品需独立完成包含前菜、主菜、甜品的完整西餐套餐，由行业主厨进行现场评分。
