- 了解掌握西式烹饪菜肴的精髓、营养价值和美学价值。
- 国际化的教学环境、创新创业实践性教育理念、雄厚的外籍师资背景
- 帮助学生在专业领域不断追求卓越、积累实战经验和超群技能。
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| 技术模块 | 核心内容 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 基础技术 | 原料特性识别/设备操作规范/基础发酵工艺 | 掌握12类基础面团处理技术 |
| 创意烘焙 | 法式甜点/丹麦面包/艺术造型面包 | 完成30+市场流行产品实操 |
| 裱花进阶 | 韩式裱花/立体造型/翻糖装饰 | 独立完成3层婚礼蛋糕制作 |
法式长棍面包制作课程着重培养学员对面团延展性的掌控能力，通过温湿度调节实验掌握不同气候条件下的发酵技巧。课程包含7种经典法包造型训练，使学员能够应对高端酒店的产品需求。
丹麦面学单元采用分层渐进式训练，从基础可颂制作到创意夹心丹麦，贯穿16层折叠工艺训练。学员将掌握黄油熔点的精准控制技术，确保产品达到起酥效果。
门店运营管理模块包含成本核算沙盘演练，学员通过模拟系统进行原材料采购、产品定价、损耗控制等实战训练。课程配备最新POS系统操作培训，帮助学员快速适应现代烘焙门店管理。
创业指导课程提供从设备选型到店面设计的全流程规划，包含5种主流店铺布局方案分析。学员可获得定制化的开店预算模板，有效控制初期投资风险。
完成4个月系统培训后，学员可参加国家职业技能等级认定考试。通过考核者将获得人力资源社会保障部颁发的西式面点师职业资格证书，该证书在全国范围内通用并符合涉外认证标准。
网络覆盖长三角地区200余家合作单位，包含国际连锁酒店、精品烘焙工坊、高端食品企业等多元渠道。优秀学员可获得知名品牌门店的储备店长推荐资格。
