传承苏州藏书镇非遗羊肉烹制技艺的专项培训课程正式启动招生。本课程特别注重传统工艺与现代餐饮标准的融合，由从业20年以上的师傅全程指导实操。
| 教学方式 | 三阶递进教学法 |
| 原料教学 | 活羊现杀处理技术 |
| 品控标准 | 出品标准化参数 |
从活体检验到分解处理的全流程教学，重点掌握不同部位肉质特点及处理要领，包含新鲜度判断、排酸处理等关键技术节点。
涵盖白切羊肉十二道工序教学，重点突破肉质定型、蘸料调制等技术难点，确保出品达到晶莹透亮、入口即化的标准。
红烧羊肉火候控制、羊蝎子汤药材配伍、锅仔持续保温等关键技术解析，配套教学标准化出餐流程。
