| 模块 | 教学内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 食材甄选标准/设备配置指南 | 8课时 |
| 实操训练 | 汤底熬制/食材处理/火候掌控 | 20课时 |
| 运营管理 | 成本控制/营销策略/客户管理 | 6课时 |
采用三阶递进教学法：现场品鉴经典涮锅风味→分解演示关键制作工序→学员独立操作指导。教学过程中重点解析汤底香料配比、羊肉预处理技法、蘸料调制工艺三大核心技术要点。
学员需独立完成从原料采购到成品出餐的全流程操作，达到以下标准：
实行「3+1」质量监控机制：每日操作考核+阶段成果验收+结业综合评审，未达标学员可享三次免费复训机会。提供选址评估工具包、设备采购清单、开业营销方案等十二项创业辅助资源。
Q：无餐饮经验能否报名？
A：课程设置包含基础餐饮知识模块，采用阶梯式教学进度，确保零基础学员跟得上、学得会。
Q：技术更新如何保障？
A：毕业学员可永久获赠技术升级资料包，包含时令锅底改良方案、新派蘸料配方等增值内容。
