本课程专注传统糖炒栗子技艺与现代餐饮管理的结合教学，重点培养学员三大核心能力：原料鉴别能力、火候掌控能力、门店运营能力。通过200分钟高强度实操训练，确保学员掌握从选料到成品出品的完整工艺流程。
| 教学模块 | 关键技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 栗子品种鉴别、瑕疵品筛选、水分控制、预处理工艺 |
| 炒制工艺 | 砂石配比、温度曲线控制、翻动频率、糖衣形成技巧 |
| 调味创新 | 经典糖盐配比、养生风味改良、季节限定款研发 |
阶段：原料认知
掌握栗子产地特性/储存要点/预处理标准
第二阶段：设备操作
炒制设备调试/温度传感器使用/安全规范
第三阶段：成品制作
完成三批次不同火候成品的对比测试
