在餐饮行业蓬勃发展的当下，掌握特色粉面制作技术成为创业者的核心需求。食为先实训基地推出的桂林米粉专项课程，聚焦传统工艺与现代餐饮管理的结合，系统培养具备实战能力的专业人才。
| 教学模块 | 传统培训机构 | 食为先课程 |
|---|---|---|
| 卤水配方 | 基础配方教学 | 20+中草药秘方 |
| 实操课时 | ≤30小时 | 50+小时 |
| 开店指导 | 基础理论讲解 | 选址+运营+品控 |
原料鉴别标准
成本核算方法
食品安全规范
卤水熬制演示
标准化出餐流程
产品品控要点
菜单设计策略
客群定位分析
活动策划方案
卤水制作环节采用分段投料法，根据香辛料挥发性差异分三次投放。首阶段投放八角、桂皮等主料，中段加入草果、香叶等辅料，收尾阶段调入罗汉果、甘草等定香材料，通过精准的温度控制确保风味物质充分释放。
卤水发苦处理：检查香辛料配比，调整炒制时间与火候，加入冰糖调和
米粉易断改进：优化浸泡水温控制，调整煮制时间，更换优质原料供应商
