| 模块 | 教学内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 牛骨精选/香料配比/辅料处理 | 4课时 |
| 核心技术 | 高汤熬制/红油秘方/火候控制 | 12课时 |
| 商业应用 | 成本核算/定价策略/设备配置 | 6课时 |
课程采取三阶段渐进式教学：理论解析阶段重点讲解原料采购标准与食品安全规范；示范教学阶段由导师现场演示关键工艺环节；实操训练阶段学员独立完成全套制作流程，导师现场纠正操作细节。
课程特别增设创业辅导模块，涵盖店铺选址评估、菜单设计、客群定位等实用内容。学员可获取标准化操作手册、供应商名录、装修设计方案等开店必备资源包。
采用小班制教学模式，每日限量接待6组学员。所有教学环节均在透明化操作间进行，确保技术传授无保留。建立学员作品评价体系，未达考核标准者免费安排重修。
