本实训项目聚焦地方特色美食传承，面向餐饮创业者开展系统化技术教学。课程设置包含食材认知、工艺实训、品质控制三大模块，采用小班制手把手教学模式，确保每位学员充分掌握核心配方与操作规范。
| 技术模块 | 教学要点 |
| 食材甄选体系 | 粉条质地鉴别、骨源筛选标准、香料配比原理 |
| 高汤熬制工艺 | 火候控制节点、去腥提鲜技巧、浓度检测方法 |
| 成品呈现标准 | 汤粉比例配置、温度保持方案、辅料搭配规范 |
解析汤粉品类市场定位策略，传授店面选址黄金法则，解读设备采购成本控制方案，建立标准化操作流程认知。
现场演示高汤熬制全流程，解析香辛料配伍原理，示范粉条汆烫时间控制，展示成品摆盘视觉呈现技巧。
学员独立完成从食材处理到成品出餐全流程，导师现场校正操作细节，建立标准化出品质量管控意识。
课程同步传授猪杂、肉卷等配套产品的预制技术，指导开发组合套餐提升客单价，配套赠送电子版《餐饮店运营手册》，涵盖菜单设计、成本核算、促销活动策划等实用内容。
