在粤东地区传承百年的隆江猪脚饭，以其独特的卤制工艺和入口即化的口感征服食客。本课程采用模块化教学体系，通过理论解析与实操训练相结合的方式，系统传授制作技艺。
| 传统做法 | 培训特色 |
|---|---|
| 师徒口传心授 | 标准化操作流程 |
| 经验判断火候 | 量化温度控制 |
解密包含28味香料的黄金配比方案，重点解析卤水老汤养护技术。学员将掌握卤水PH值调控、风味物质提取、色泽稳定等关键技术节点。
从生鲜处理到成品出餐全流程演练，重点攻克火候控制与口感调试
教授卤肉饭、特色配菜等延伸产品制作，提升店铺盈利能力
建立标准化操作手册，涵盖食材损耗控制、出品稳定性管理、食品安全规范等餐饮运营核心要素。通过情景模拟训练，培养学员应对客诉和突发状况的能力。
课程特别设置开店指导模块，餐饮顾问将根据学员实际情况，提供包括商圈评估、设备选型、菜单设计、成本控制在内的全方位创业指导。
