本实训课程专攻湖南地方特色餐饮技术传承，聚焦大碗菜系列核心烹饪工艺。通过系统化教学模块设计，学员可完整掌握从食材甄选到菜品出品的全链路技术要点，同步获取餐饮门店运营管理专业知识。
六大教学特色解析
- ✓ 二十年以上湘菜主厨组成教学团队
- ✓ 每日4小时灶台实操训练标准
- ✓ 实体后厨环境模拟教学
- ✓ 菜品成本核算专项训练
- ✓ 时令菜单研发方法论
- ✓ 开店筹备全流程沙盘演练
三维度教学体系
| 理论模块 | 实操模块 | 运营模块 |
| 食材采购标准 | 经典菜式复刻 | 菜单定价策略 |
| 调味原理剖析 | 灶具操作规范 | 成本控制方法 |
| 食品安全规范 | 出品标准把控 | 门店选址评估 |
课程技术要点
涵盖48道经典湘式大碗菜制作工艺，重点突破以下技术难关：
- 肉类食材预处理与嫩化技巧
- 复合调味料的黄金配比公式
- 不同灶具的火候调控方案
- 批量出餐时的口味稳定性控制
- 应季食材灵活替代方案
教学支持体系
结业学员可享三大后续服务：
- ① 技术升级免费复训权益
- ② 供应链资源对接服务
- ③ 开业初期驻店指导支持
