• 品牌分校遍布各地，学习方便设施完善，数十家分校同时开课
  • 多种火热项目，不限学时，手把手教学，
  • 专业厨师教学指导，实力雄厚实操式演练

400-060-0103

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金汤酸菜鱼培训班

金汤酸菜鱼培训班

授课机构： 上海食为先实训学校

上课地点： 嘉定校区

成交/评价：

联系电话： 400-060-0103

金汤酸菜鱼培训班课程详情

金汤酸菜鱼实操教学

餐饮市场新机遇

酸菜鱼品类年增长率保持28%以上，单品门店数量突破3.5万家。食为先餐饮研究院针对市场需求开发的金汤酸菜鱼培训班，重点培养学员掌握标准化操作流程与风味把控能力。

教学模块解析

模块分类 技术要点 课时安排
汤底制作 老母鸡高汤熬制、酸菜发酵工艺 6课时
食材处理 活鱼现杀技巧、鱼片厚薄控制 4课时
味型研发 六种流行味型配比方案 8课时

课程特色解析

  • ✔ 标准化操作手册：精确到克的调味配比方案
  • ✔ 设备选型指导：商用厨具采购清单与成本核算
  • ✔ 供应链管理：酸菜原料供应商评估体系

学员实操流程

  1. 食材预处理：活鱼宰杀与鱼片切割实训
  2. 汤底调制：酸菜发酵程度与高汤融合测试
  3. 成品制作：火候控制与摆盘标准化训练

创业支持体系

选址评估

商圈流量测算模型与租金谈判技巧

成本控制

食材损耗率控制与节能设备选型

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