• 品牌分校遍布各地,学习方便设施完善,数十家分校同时开课
  • 多种火热项目,不限学时,手把手教学,
  • 专业厨师教学指导,实力雄厚实操式演练

400-060-0103

脆肉鲩培训班

脆肉鲩培训班

授课机构: 上海食为先实训学校

上课地点: 嘉定校区

成交/评价:

联系电话: 400-060-0103

脆肉鲩培训班课程详情

脆肉鲩专业烹饪技术研习班

脆肉鲩刀工处理教学

教学特色解析

  • · 沉浸式实操教学
    现场配置专业料理台,学员可亲手完成从活鱼处理到成品装盘的全流程操作
  • · 秘制配方传承
    解密3种经典酱料调配比例,掌握7种火候调控技巧,灵活应对不同烹饪场景
  • · 成本控制指导
    配备采购清单与食材损耗统计表,建立科学的成本核算体系

课程模块详解

理论研习模块

  • 鱼类生物学特性解析
  • 刀具保养与安全规范
  • 厨房动线规划设计
  • 食品安全标准解读

实操训练体系

阶段 训练重点 掌握标准
基础处理 活体处理/去鳞技巧 3分钟内完成规范处理
刀工提升 蝴蝶片/菊花刀法 厚薄误差≤0.5mm

教学保障体系

提供原料损耗补偿机制,学员操作失误导致的食材损耗由教学方承担

建立学员成长档案,每日记录操作数据并生成改进建议报告