• 品牌分校遍布各地,学习方便设施完善,数十家分校同时开课
  • 多种火热项目,不限学时,手把手教学,
  • 专业厨师教学指导,实力雄厚实操式演练

400-060-0103

烤猪蹄培训班

烤猪蹄培训班

授课机构: 上海食为先实训学校

上课地点: 嘉定校区

成交/评价:

联系电话: 400-060-0103

烤猪蹄培训班课程详情

烤猪蹄技术展示

针对餐饮创业者及技术提升需求者,本机构特设烤猪蹄专项培训课程。课程设计注重理论与实践结合,教学过程中实时解决操作难点,确保每位学员都能熟练掌握核心工艺。

教学体系解析

教学模块 技术要点 实操占比
原料处理 猪蹄筛选标准、祛腥工艺 20%
卤制工艺 老汤熬制、火候控制 35%
烤制技术 温度调控、上色技巧 30%
运营管理 成本核算、设备选型 15%

核心技术解析

▶ 独创本草香料配方:精选十余种天然香辛料调配,确保食用后不易上火 ▶ 动态卤制工艺:根据猪蹄大小自动调节卤制时长,入味均匀 ▶ 双重烤制技术:先高温锁味后文火慢烤,形成酥脆外皮与软糯内质 ▶ 标准化操作流程:精确量化配料比例,降低人为操作误差

教学实施流程

  1. 理论奠基:系统讲解食材特性、设备原理、安全规范等基础知识
  2. 示范教学:导师分步骤演示关键工序,重点解析技术难点
  3. 实操训练:学员独立完成从原料处理到成品装盘全流程操作
  4. 问题复盘:针对实操中出现的问题进行专项强化训练
  5. 经营模拟:设置真实经营场景进行成本控制与出品速度测试

品质控制要点

  • 原料采购:建立稳定的优质猪蹄供应渠道标准
  • 卤水养护:传授老汤日常养护与风味调整技巧
  • 出品标准:制定色泽、口感、重量的量化标准
  • 设备维护:培训烤箱、卤锅等设备的日常保养方法