飘香卤菜培训课程深度解析八大菜系卤制精髓，重点传授香料配比、卤水养护、食材预处理等关键技术。区别于传统作坊式教学，课程特别增加现代保鲜护色工艺模块，解决卤制品易变色、难保存的行业痛点。
| 模块 | 技术要点 | 课时 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 香料鉴别/卤水化学原理/设备认知 | 8课时 |
| 核心工艺 | 老卤制作/火候控制/上色技巧 | 20课时 |
| 保鲜技术 | 抗氧化处理/冷链保存/回卤工艺 | 6课时 |
实训环节设置标准化操作间，学员将在导师指导下完成从选料、初加工到卤制、包装的全流程操作。特别设置门店模拟场景，实践产品陈列、客户服务、订单处理等经营环节。
结业学员可获赠《卤味店运营手册》，包含选址评估模板、设备采购清单、成本核算表等实用工具。定期举办校友交流会，分享最新市场趋势和产品创新方案。
Q：课程是否包含凉菜技术？
课程结业赠送红油拌菜配方，包含三种经典凉菜制作工艺。
Q：学员能否自带配方优化？
提供专业技师进行配方诊断服务，帮助改良现有产品结构。
