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授课机构： 上海食为先实训学校
上课地点： 嘉定校区
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传授冷冻鸭脖解冻标准流程，重点讲解血水清理、筋膜处理、定型腌制等关键技术节点，确保原料达到加工状态。
分阶段解析卤水熬制：从基础高汤制备、香料包配置，到温度曲线控制、焖浸时间把控，形成完整工艺闭环。
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