| 阶段 | 教学内容 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 理论奠基 | 原材料采购标准/成本核算/设备选型 | 掌握供应链管理基础能力 |
| 核心工艺 | 面团发酵控制/馅料秘制配方/火候掌握 | 独立完成标准化产品制作 |
| 实战演练 | 全流程模拟操作/出品质量检测 | 具备门店级产品生产能力 |
从基础原料认知到精准配比控制，课程涵盖面粉筛选、酵母活化、水温控制等28项关键技术要点。通过温度梯度实验掌握不同气候条件下的发酵参数调整，学习使用pH检测仪等专业设备进行品质管控。
课程特别设置开店辅导模块，包含：
1. 商圈评估方法论：人流量测算工具使用
2. 设备采购指南：性价比设备采购清单
3. 食品安全认证：SC认证办理流程指导
4. 产品定价策略：区域竞争定价分析法
5. 营销方案库：节假日促销活动模板
