课程内容覆盖西餐文化的核心理论体系，从原料甄选到成品摆盘形成完整知识链条。教学大纲严格参照国家职业标准制定，包含七大实操模块：
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 刀具运用 | 红菜头细丝切削/胡萝卜橄榄雕花/整鸡分切技巧 |
| 酱汁调制 | 布朗沙司/油醋汁/奶油鱼汁等六种经典酱汁 |
| 主菜烹饪 | 牛排黑椒汁/香煎鳕鱼柳/迷迭香羊排等12种技法 |
课程考核通过者可获得上海市人社局核发的《国家职业资格等级证书》，该证书具有以下特点：
教学场所配备专业级西厨设备，实践操作占比达课程总时长75%。后勤保障包含：
符合条件学员可申请专项培训补贴，需提供以下材料：
住宿区配备独立卫浴及公共厨房，每月管理费包含水电杂费。
